中国酿酒大师：雷振河——清香传统工艺、现代技术的创新与应用的推动者

来源：中国酒业协会CADA

编者按：2023年3月1日，中国第三届“中国酿酒大师”颁证大会在北京隆重举行，酿酒酿酒大师们守匠心本色，大师代技的推动树模范标杆，雷振是河清我们学习的榜样。为了大力弘扬大师精神，香传让大师精神在酒业传承接续、统工发扬光大。艺现应用

中国酿酒大师：雷振河——清香传统工艺、创新现代技术的中国创新与应用的推动者

雷振河（现任山西杏花村汾酒厂股份有限公司中国汾酒城管理中心、山西杏花村汾酒集团酒业发展区股份有限公司高级技术总监）

雷振河一直从事白酒酿造生产技术、酿酒科研攻关、大师代技的推动质量控制及相关的雷振管理工作，始终坚持把专业理论与传统工艺及现代技术相结合并创新与应用。河清

他研究并制订了多项有关汾酒原料、香传工艺、检验等企业标准；参与和主持了公司多项新品青花汾酒、保健竹叶青酒、新品杏花村酒等的研发上市工作；完善提升传统工艺，实施了加浆水处理工艺、试制压排、堆积发酵、回赔发酵、多功能菌发酵等工艺创新项目等；组织完成了汾酒国家企业技术中心申报，推动企业技术创新体系和平台建设，提升了企业技术创新能力；全面参与了中国汾酒城的设计、投产工作。在项目的建设和生产中，多项新工艺新装备得到应用，为汾酒的高速、高质量发展奠定了坚实的基础。参与多项国家、省级及行业科技支撑、科技创新、技术创新、技术合作项目，取得了丰硕成果。